オステリアで学ぶ☆美食&ドレッシング
ドレッシング=サラダ とか
ドレッシング=ハイカロリー…?
今までドレッシングをフォーカスする機会はナカナカなかったのですが
先日のランチパーティーにプログラムされていたワークショップで
ドレッシングをソース感覚で幅広く活用できることを学ばせて頂きました☆
しかも、プロのシェフからですよぉ♪
場所は六本木のL’Osteria(オステリア)
六本木で20年ほどの歴史を持つこのイタリアンレストランでは
とっても美人で素敵なオーナーが、いつもご対応下さいます
当日は、オステリアのオリジナルドレッシングを使ったお料理から
ドレッシングの活用法を色々と教えて頂きました♪
市販のドレッシングでも活用できるそうですが
市販品を利用する際は、なるべく人口添加物が入っていない、
ヘルシーなものを見つけましょうね(^^)
今回のワークショップでのメイントピックは。。。
☆冷製パスタを一層美味しく作るには？ パスタのゆで方☆
☆ドレッシングの使い方あれこれ☆
冷製パスタの完成度をプロ意識でいうと、パスタをゆでて冷やす工程が
ほぼ味の決めてとなるそうです
そして、デモンストレーションで教えてくださったその工程と云うのが、意外とシンプル(*^^*)
これなら家庭でも気軽にできそう！っと、
参加者の皆さんも私も大いに喜んで頂けた様子♡
では。。。☆
おいし～い冷静パスタで、皆さんにもこのシーズンは
思いっきりゲストのおもてなしを楽しんで頂くために、ここに紹介しちゃいましょう!!
1. スパゲティーをアルデンテにゆでる
2. 大きめのボールに氷をいれて、その中に一回り小さいボールをいれる
3. 2のボールの内側にニンニクを擦り付けて香り付をする。
摩り下ろしニンニクを加えると香りが強過ぎるそうです。
4. パスタが茹で上がる直前くらいで、 ゆで汁オタマ1杯分程度を3のボールに移す
5. 3のゆで汁を手早く冷やす
6. 茹で上がったスパゲティーを1人前づつ、4に移して冷やす
上記1から6を1人分づつ作ります☆
この日は、ズッキーニのグリーンの部分を6cm位の長さで千切りをし、
パスタと一緒にサッと茹でたものが最後に加わりましたよ。
ヴィジュアルがグッと引き立ち、ズッキーニとアルデンテのスパゲティーの食感がマッチする、
とても美しいコンビネーションでした♪
見とれていたら、いつもの様に写真撮るのを忘れてしまいました!!
O'Steria Chef Demonstration
この、とっても為になったワークショップの後は、
イタリアンのランチコースを楽しみました♡
この日の為にアレンジ頂いたスペシャルメニュー！
どのお皿にもドレッシングが使われていて、ソースだったり
マリネのベースに使われていたりと、とっても勉強になりました。
このパーティーでのもう一つのお楽しみは、プロのメニューからレシピを頂けること☆
この日のメニューはと言いますとっ♪
【福岡港で水揚げされた鮮魚のカルパッチョ 生姜風味】
福岡港で水揚げされた鮮魚のカルパッチョ
グリルした夏野菜の冷製パスタ
ミルフィーユ ミルクアイスクリームを添えて
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